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保证收益稳定,提升门店效率,看看这些深耕细分市场的快餐品牌做了什么



作为国内加盟投资风向标,SFE上海国际连锁加盟展不仅具备强大的行业资源整合能力,同时对市场趋势走向有着精准的预判。因此,每届展会,我们都会根据市场热点和趋势变化,邀约市场表现突出的头部品牌,为参展观众提供更好的加盟投资项目配对服务。


                 


2021年,经济环境仍然存在一定的不确定性。投资人群的收益预期,逐渐从高回报向稳定性转变。这一现象,在加盟投资领域同样有所显现。如在快餐小吃板块,模式成熟,单店模型经过市场认证,具备标准化优势的优质品牌普遍实现了规模上的大幅增长。究其原因,是在当下的不确定性中,大量初创人群因为就业或投资的考虑,开始涉足加盟投资领域。这种刚需性的投资,为市场带来了巨大的市场增量。



为此,我们在SFE第33届上海国际连锁加盟展上,策划了中式快餐和特色小吃两大热门展区及高峰论坛、品牌路演及发布会等专题活动,帮助初创人群,更好地选择适合自身需求的加盟投资项目。


本文将从初创者的角度,探讨刚需性加盟投资需要关注的要点:

01

选择单店模型成熟
收益稳定的项目


对初创型刚需投资人群而言,低风险,稳定收益是选择加盟项目的首要考量因素。因此,一定要对加盟项目的单店模型进行深入的考察,特别是要结合自身实际情况,比如投资预算,目标选址环境等,对可能存在的风险和投资回报比有清晰的理解。


单店模型可以简化为计算公式“净利润=销售额*毛利率-经营成本”。快餐小吃品类因为产业链的成熟性,整体毛利率优势比较明显。而从成本上来看,快餐小吃的店面选址范围广,门店面积可大可小,用工量基本在个位数,甚至不需要招工,成本可控性强。


以馄饨头部品牌【吉祥馄饨】为例,20年间,从上海一家15平的小店,做到如今全国3000多家规模的馄饨头部连锁品牌,除了其本身的产品特色外,成熟的单店模型能够保证加盟商的收益也是关键。


据悉,一家50平左右的吉祥馄饨门店,基本投入约在20万左右,其毛利率能够达到65%以上,处于行业领先水平。



此外,吉祥馄饨走的是成品配送模式,当天生产,当天配送,当天销售,出餐过程十分简单。同样是50-60㎡的门店,常规快餐门店需要6-7人,而吉祥馄饨只需要三人就能搞定,既保障了产品品质,又提升了出餐速度,同时降低了人工成本,将单店模型打磨到近乎极致。


02
选择标准化程度高
操作简便易上手的项目


对初创人员而言,标准化是选择连锁加盟品牌最核心的要素之一。标准化不仅体现在产品层面,还包括制作流程和服务流程等。整套体系的高标准化,能够让初创人员快速适应门店运营管理要求,缩短投资回报周期。


快餐小吃是连锁加盟领域标准化实现最早、程度最高的赛道之一,因此往往成为初创投资人的首选加盟项目。目前国内规模领先的连锁加盟品牌,高度的标准化是基本指标。



正新鸡排】2020年门店总数已经突破24000家,即使在疫情期间,也曾创下单日加盟200+门店的骄人战绩。而这背后,与正新鸡排的高标准化密不可分。



正新鸡排拥有强大的供应链体系和物流产业链,构筑成其他品牌难以模仿的“护城河”。旗下的圆规物流目前依托7大中央库,建立了50多个遍布全国的前置仓配中心。除了满足正新鸡排门店的物流配送,同时还为70余家餐饮连锁品牌提供供应链服务。



同时,正新鸡排也拥有成熟的供应链,从食品安全标准到养殖、生产、加工、冷链运输、仓储到门店,再到配套供应商服务,这一套完备的供应链体系和物流产业链,不仅降低了成本,提高了效率,同时将门店端的操作环节减到极致:所有门店只用承担简单的加工环节,仅需要3天的培训,就能完全掌握,大大降低了加盟门槛。


03
选择聚焦社区商圈
具备高性价比特征的项目


快餐小吃连锁品牌根据定位不同,聚焦的商圈也各有差异。商场店因为投入相对较高,且商家比较集中,更适合具备一定加盟经验的资深投资者。而社区店相对而言,不仅房租、人工成本相对较低,且产品更聚焦于刚性需求,因此更加适合初创型投资人群。

对社区和下沉市场商圈而言,消费者更加追求性价比,并期望能够在解决刚需的同时获得一定的体验感。因此,更适合选择具有一定市场知名度,定价适中、性价比高,符合大众消费特征的加盟投资项目。


炒饭具有广泛的受众基础,发展潜力巨大。炒饭标杆品牌【猛男的炒饭】,以二三十元的产品单价,实现了年3亿元营收。




在食品工业化发展的今天,以机器人炒饭为代表的项目也层出不穷。而猛男的炒饭创始人刘飞认为,炒饭是一个大众品类,拥有很长的生命周期,品牌需要时间沉淀。当大家都在追求极致的效率,坚持人工现炒,让炒饭有“锅气”,更能凸显产品的高性价比。



2019年,猛男的炒饭加大对社区店的打造力度,力争实现高品质炒饭与更多消费人群的链接。相较于商场店,社区店运营难度更低,更容易上手,对初创者而言,这种模式也就更加友好。根据猛男的炒饭内部数据计算,发现相较于商场旗舰店,在同等面积下,社区店在房租、人力等固定投入可以节约将近一半,营收却能达到标准店的七至八成。


SFE第33届上海国际连锁加盟展将于2021年3月29日—4月1日在国家会展中心(上海)举办,参展品牌覆盖餐饮、零售、服务、教育培训和连锁资源等五大板块,包括 周黑鸭 、紫燕百味鸡、山林大红、 掌上韩品 、DQ 、37°5小海鲜 、探鱼 、留夫鸭  、罗森便利 、袁记云饺 、乐刻运动 、WinABC 、 金宝贝  、爱阅家 等各大业态细分赛道的标杆品牌皆会悉数参展。


其中,快餐小吃板块参展品牌300+,如国内馄饨品类头部品牌 吉祥馄饨 、米线品类标杆 大鼓米线 、烤鱼饭新锐品牌 辣么巧 、精致简餐代表品牌 和番丼饭 、土家特色小吃 又卷烧饼 、乐山风味串串 夸父炸串 、焖面特色品牌 海鲜遇上面、麻辣烫创新品牌 嗨辣熊等。展会现场不仅可以考察品牌门店,体验数千款当下市场热点产品,更有展会专属的优惠加盟政策,帮助初创人员进一步降低投资成本。




展会同期还将举办高峰论坛、品牌路演和公开课等专业活动,帮助初创人员更好地了解行业现状和专业知识,实现更为精准的加盟投资配对,诚邀您的莅临考察。





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